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图一，寿司的味觉地图（制图：杉浦康平 + 佐藤笃司）
横轴为时间的推移，纵深为味觉变化，纵轴为味觉程度。
图二，会席料理的味觉地图（制图：杉浦康平 + 佐藤笃司）
加上了餐具的变化，进餐的工具（筷子），酒的因素。
图三，日本菜、法国菜、印度菜的味觉地图（制图：杉浦康平 + 渡边富士雄 + 谷村彦章）
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图一，寿司的味觉地图（制图：杉浦康平 + 佐藤笃司）
横轴为时间的推移，纵深为味觉变化，纵轴为味觉程度。
图二，会席料理的味觉地图（制图：杉浦康平 + 佐藤笃司）
加上了餐具的变化，进餐的工具（筷子），酒的因素。
图三，日本菜、法国菜、印度菜的味觉地图（制图：杉浦康平 + 渡边富士雄 + 谷村彦章）
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